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Sistema sensorial... FUNDAMENTOS.
La capacidad que el ser humano tiene para percibir el sabor proviene de las sensaciones simultáneas entre el aroma y el sabor. En el café...
Beat Coffee Oficial
17 may 20213 Min. de lectura
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"TDS".
Total de Sólidos Disueltos... TDS.. Siglas mágicas que significan en ingles “Total Dissolved Solids” o lo que es lo mismo “Sólidos...
Beat Coffee Oficial
23 abr 20216 Min. de lectura
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Fases de la extracción...
Así es la magia: Podemos considerar que la extracción del café se corresponde a la cantidad de materia soluble de café tostado y molido...
Beat Coffee Oficial
18 abr 20216 Min. de lectura
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Variables dominantes Brewing...
Forma y sentido: Algunos de los compuestos químicos del café se evaporan fácilmente y son responsables del aroma de la bebida y, otros no...
Beat Coffee Oficial
14 abr 20213 Min. de lectura
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Fundamentos del BREWING.
El arte de la elaboración de café... La elaboración del café parece un proceso simple, cuando en realidad es una interacción muy compleja...
Beat Coffee Oficial
10 abr 20216 Min. de lectura
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Granulometría "Parte 2" la molienda.
Material soluble, saborizante ó solubles, son los términos que se utilizan para hablar de los compuestos químicos que contienen los...
Beat Coffee Oficial
4 abr 20215 Min. de lectura
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Granulometría "Parte 1".
Definición granulometría: La granulometría es una medida, se mide en “µm” ó “micrómetros”, en referencia al café consiste en la...
Beat Coffee Oficial
28 mar 20212 Min. de lectura
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Elementos químicos del gusto.
El sabor es una sensación global que se percibe a través de la lengua, en la boca percibimos los sabores dulce, salado, ácido, amargo y...
Beat Coffee Oficial
27 mar 20212 Min. de lectura
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